مقاله مطلب ایزو ISO و CE و HSE
- توضیحات
- تاریخ ایجاد در 01 آذر 1399
- بازدید: 2671
گواهینامه HACCP
گواهینامه HACCAP استانداردی آمریکایی درمورد صنایع غذایی است و کشورهای اجرا کننده آن آمریکا، ژاپن و اروپا میباشند.
گواهینامه HACCP مخفف جمله HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT میباشد بمعنی تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی و درسال ۱۹۹۳ تهیه و منتشر شد. کار اصلی استاندارد HACCP شناسایی قسمتهای آلوده درفرآیندهای تولید مواد غذایی میباشد و باقوانین و دستورالعمل هایی که دارد قسمت آلوده راازفرآیند راحذف میکند و فرآیندها رااز آلودگی ایمن میکند. دراصل میتوان گفت haccp ازوقوع خطر پیشگیری میکند تااینکه بیاید و فرآیندها راتست و کنترل نهایی کیفیت کند و همین امر پیشگیری و جلوگیری از وقوع خطرات باعث میشود ازهزینه کردنهای بیهوده جلوگیری شود و اتفاق ناگوار حذف محصول تولید شده نیافتد که باعث ضرر و زیان زیادی میگردد.
دلایل تدوین استاندارد HACCP
دلیل و زمان شکل گیری و تنظیم این استاندارد موقعی اتفاق افتادکه مشکلات و بیماریهای مردم ازطریق مصرف غذا و مواد غذایی آلوده زیاد شد و حتی بعداز درمان هم اثرات جبران ناپذیری برای انسانها به جا می ماند بدلیل همین مسائل و مشکلات اجرای استاندارد HACCP شکل گرفت و بعنوان یک امر ضروری برای صنایع غذایی حاکم شد. استاندارد تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی تمامی فرآیندهای مرتبط بامواد غذایی رااز فرآیندهای ابتدایی تولید گرفته تا حمل و نقل و توزیع مواد غذایی بین افراد جامعه رادر برمیگیرد. هفت اصل اساسی و کاربردی دراجرا و پیاده سازی استاندارد haccp نقش مؤثری دارند ولی قبل از رسیدگی به هفت اصل و انجام پیاده سازی سیستم مستلزم ایجاد یک گروه اجرایی متخصص در حوزه صنایع غذایی میباشیم.
اصول اساسی گواهینامه هسپ
هفت اصل اساسی عبارتنداز: