گواهینامهGMP

استانداردGMP مخففGood Manufacturing Practice بمعنای شرایط خوب مطلوب زیر ساختار می‌باشد.GMP فونداسیون اصلی گواهینامهHACCP می‌باشد. دریافت گواهینامهGMP و درواقع پیاده سازی استانداردGMP باعث ایجاد زیر ساخت و زیربنای لازم جهت تولید محصولات بهتر و باکیفیت میشود و باید اجرای قوانین و ملزومات این استاندارد قبل از ایجاد محل مناسب برای تولید انجام گیرد و بعد بدنبال طراحی و اجرا و پیاده سازی و ثبت و صدور گواهینامه های مربوط با صنایع غذایی برویم.

هنگامی که ازعلوم و صنایع غذایی صحبت میکنیم فرمان به سمت کارخانه ها و شرکتهای مواد غذایی میرود و مهم ترین موضوعی که دردستور کارمان قرار میگیرد این است که چه شرایطی باعث ضمانت کیفیت محصول و ایمنی و بهداشت و سلامت محصولات غذایی میشود. باتوجه به اینکه ایران جز یکی ازاعضای متقاضی درتجارت جهانی میباشد باید نیازهای سازمان تجارت جهانی رااز تولید مواد اولیه و مراحل اول تولید و پخش و توزیع مواد تولید شده و مصرف مواد غذایی رافراهم آورد. سیستم استانداردGMP تمام جنبه های تولید رااز مواد اولیه و محل اجرای فرآیندها و تجهیزات و وسایل و همچنین آموزش و بهداشت شخصی پرسنل و کارکنان را پوشش میدهدبا سیستمGMP و اجرای درست و دقیق قوانین درکارخانه های صنایع غذایی و دیگر سازمان‌ها میتوانیم علاوه بر دریافت گواهینامهGMP میتوانیم اصول ایمنی و سلامت مواد غذایی راازریشه و اصل پیاده کنیم و در کنارش بصورت موفق و استوار به بازارهای جهانی وارد شویم و صادرات انجام دهیم و به جایگاه ویژه دست پیدا کنیم.

مزایای استقرار سیستمGMP

1.بالا رفتن سطح بهداشت و اطمینان از سلامت و کیفیت محصولات

۲. وارد شدن به بازارهای جهانی و انجام صادرات

۳.ایجاد کردن احساس رضایت و اطمینان درمشتریان

۴. افزایش فروش بعلت قوی بودن برند

۵.تولید محصولات برتر و اخذ دریافت گواهینامه های بین المللی و معتبر

اصول پیاده سازی سیستمGMP برای محصولات مختلف فرق میکند و متفاوت می‌باشد مثلاً اصول سیستمGMP دریک کارخانه تولید کیک بایک کارخانه تولید مربا متفاوت می‌باشد. با متفاوت بودن نوع محصولات و تولیدات و خدماتی که در آنها ارائه میشود پیاده سازی استانداردGMP اثر بخش خواهد شد و جهت گرفتن اطلاعات بیشتر میتوانید به سراغ مشاوران مجرب و حرفه ای بروید.

الزامات اصلی گواهینامهGMP

الف) اجرای یک سیستم مدیریتی با کیفیت

ب) محیط کار و انواع تجهیزات

ج) اجرای مستندات

د) تولید محصولات

ه) کنترل و بررسی کیفیت

حال جهت اطلاع رسانی بهتر به تشریح یک به یک الزامات میپردازیم .

الف) اجرای یک سیستم مدیریتی با کیفیت :

مشارکت و همدلی مدیریت و کارکنان یک سیستم مطمئن اجرای فرآیندها و تضمین کننده کیفیت غذایی محصولات ایجاد میگردد.

ب) محیط کار و انواع تجهیزات

محیط کار و انواع تجهیزات و دستگاههای تولید باید بصورت کاملا استاندارد طراحی و نصب و اجرا شوند چراکه با رعایت اصول نصب بازدهی مجموعه بالا میرود و باید در نگهداری محیط و تجهیزات بیشترین دقت را به کار ببریم.

ج) اجرای مستندات

تولید کنندگان باید درطراحی و اجرای مستندات مربوط مستندات مواد اولیه و دستورالعمل فرآیندها و روشهای تولید و بسته بندی رارعایت کنیم.

د) تولید محصولات

فعالیتهای تولید محصولات همگی باید طبق دستورالعمل ها و قوانین مورد تأییدGMP انجام شود.

ه) کنترل و بررسی کیفیت

تولید کننده باید با تجهیز آزمایشگاه های کنترل، کیفیت تمام آزمایشهای ضروری و ارزیابی برروی مواد اولیه و همچنین بسته بندی نهایی محصولات انجام میگیرد.

رعایت یک سری قوانین و الزامات و رعایت نکات بهداشتی درمحیط کار سازمانها و شرکتها و رعایت اصول استانداردGMP منجر به دریافت و صدور گواهینامهGMP میشود. اصولGMP برروی کل عملیات تولید و کنترل کیفیت متمرکز می‌شود و فقط یک فرآیند خاص راشامل نمیشود. مهمترین مواردی که استانداردGMP به شرایط محیط کار و مواد غذایی و بهداشت توجه می‌کند عبارتند از:

۱.ایجاد یک شرایط و فضای مناسب جهت کار، جدا کردن بخش های تمیز و‌کثیف و مناسب کردن شرایط کف و دیوارها و سقف و میزان نور و ایجاد تهویه مناسب و ایجاد کردن خروجی مناسب برای پسماند و فاضلاب و حتی فراهم کردن محیط مناسب درسرویس های بهداشتی

۲. ایجاد نور مناسب و تهویه مناسب هوا

۳. فراهم آوردن شرایط محیطی مناسب درارتباط با مواد غذایی فاسد

۴. تأمین آب سالم و آشامیدنی

۵. فراهم آوردن مکانهای مناسب جهت سرویس های بهداشتی .کلیه قسمت‌هایی که بصورت مستقیم و غیر مستقیم با تولد مواد غذایی سرو کار دارد باید مناسب و استاندارد باشند و همچنین بامحلول ضد عفونی کننده شستشو و تمیز گردند. حتی استفاده ازنوع ماده ضد عفونی کننده و میزان مصرف آنهم مهم می‌باشد

۶. تمیز کردن و شستشوی محیط

۷. ازبین بردن زباله و مواد زائد

۸. دفع مواد زائد

۹.ازبین بردن حشرات و‌دفع موجودات موذی

۱۰. بهداشت شخصی افراد و کارکنان

۱۱. فراهم کردن شرایط مناسب جهت انبار کردن و‌حما و نقل مواد اولیه و محصولات تولید شده .

هدف ازدریافت گواهی نامهGMP و ایجاد شرایط خوب مطلوب زیر ساختار و پیاده سازی آن شرایط این مورد می‌باشد که:GMP یک اصل و الگوی مدیریتی درخیطع مواد غذایی و دارویی و خوراکی میباشد و ابزاری است جهت ارزیابی سطح بهداشتی زیرساختهای مرتبط به تولید محصول و همین اصل باعث شده است که سازمانها جهت ایجاد سیستمهای مناسب تولیدی و‌ارائه خدمات برتر در حوزه مواد غذایی و خوراکی و دارویی بدنبال کسب گواهینامهGMP باشند.

گواهینامهGMP نقش بسیار مهم و مثبتی در نگاه مصرف کنندگان ایجاد کرده است و این استاندارد بجهت ایجاد زیر ساخت های مناسب جهت تولید محصولات غذایی و خوراکی سالم و‌مطمئن مورد توجه قرار اکثر مصرف کنندگان قرار گرفته است .